طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالدجاج

 

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالدجاج – وصفة شهية ولذيذة

مقدمة

يعتبر المسخن الفلسطيني من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ الفلسطيني والعربي، حيث يتميز بنكهته الغنية بفضل استخدام زيت الزيتون، السماق، والبصل المحمّر مع الدجاج الطري. يقدم عادة على خبز الطابون أو الصاج، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة والمناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتعلم طريقة تحضير المسخن بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

المكونات

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
• 1 ورقة غار
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 1 بصلة مقطعة أرباع

لتحضير خليط البصل والسماق:

• 4 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعم
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتقديم:

• 4 أرغفة خبز الطابون أو الصاج
• ½ كوب لوز محمّص
• ½ كوب صنوبر محمّص
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1️⃣ طهي الدجاج:

1. في قدر على النار، سخّن زيت الزيتون ثم أضف قطع الدجاج وحمّرها من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضف الماء الساخن، ورقة الغار، القرفة، الهيل، والبصل، واترك الدجاج يُطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
3. أخرج الدجاج من المرق واتركه جانبًا، ثم قم بتصفية المرق واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا.

2️⃣ تحضير البصل بالسماق:

1. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم، ثم قلّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
2. أضف السماق، الملح، والفلفل الأسود، وقلّب جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.

3️⃣ تحضير الخبز وتجميع الطبق:

1. ضع أرغفة خبز الطابون على صينية الفرن، ثم وزّع خليط البصل والسماق فوق كل رغيف.
2. رصّ قطع الدجاج فوق الخبز، وادهنها بقليل من زيت الزيتون.
3. سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

4️⃣ التقديم والتزيين:

1. أخرج الصينية من الفرن، ثم رشّ فوقها اللوز والصنوبر المحمّصين.
2. زيّن بالبقدونس المفروم وقدّم المسخن ساخنًا مع اللبن الزبادي أو السلطة.

نصائح لضمان أفضل طعم للمسخن:

✅ استخدم زيت زيتون بكر ممتاز للحصول على النكهة الأصلية للمسخن.
✅ السماق هو المكون السري في هذه الوصفة، تأكد من استخدام سماق عالي الجودة.
✅ يمكن استخدام خبز الشراك أو التوست بدلًا من الطابون إذا لم يتوفر لديك.
✅ لإضافة لمسة مميزة، يمكن شوي الدجاج على الفحم بعد سلقه للحصول على نكهة مدخنة لذيذة.

القيمة الغذائية للمسخن (لكل وجبة تقريبًا)

العنصر	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	650-750 سعرة
البروتين	40 جم
الدهون	35 جم
الكربوهيدرات	55 جم
الألياف	5 جم

خاتمة

يُعتبر المسخن من الأكلات التي تعكس روح المطبخ الفلسطيني العريق، فهو ليس مجرد طبق عادي، بل يحمل في طياته تاريخًا وتراثًا غنيًا. جرب هذه الوصفة اللذيذة وشاركها مع عائلتك، ولا تنسَ إخبارنا في التعليقات عن تجربتك! 😍🍗