طريقة عمل الملوخية بالدجاج المحمرة

ملوخية بالدجاج المحمر

الملوخية بالدجاج المحمرة

 من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي. إليكِ طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات

• 1 كيلو ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة
• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الملوخية:
   • إذا كانت الملوخية طازجة، تُغسل جيدًا وتُفرم فرماً ناعماً.
   • إذا كانت مجمدة، تُترك لتذوب ثم تُصفى من الماء الزائد.
2. سلق الدجاج:
   • تُوضع قطع الدجاج في قدر على النار مع الماء حتى تغمرها.
   • يُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود وورق الغار (اختياري).
   • يُترك الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع من المرق ويوضع جانباً.
   • يُصفى المرق ويُترك جانباً لاستخدامه في طهي الملوخية.
3. تحمير الدجاج:
   • يُسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار.
   • تُوضع قطع الدجاج في المقلاة وتُحمّر من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
   • تُرفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع جانباً.
4. طهي الملوخية:
   • في نفس القدر الذي تم فيه سلق الدجاج، يُوضع زيت الزيتون والثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبياً.
   • تُضاف الملوخية المفرومة إلى القدر وتُقلب لمدة دقيقتين.
   • يُضاف مرق الدجاج الساخن إلى القدر ويُترك حتى يغلي.
   • يُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
   • تُخفف النار وتُترك الملوخية لتتسبك قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.
5. التقديم:
   • تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري).
   • تُوضع قطع الدجاج المحمرة فوق الملوخية.
   • تُقدم الملوخية بالدجاج المحمرة ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

نصائح

• يمكن إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى الملوخية لإضافة نكهة منعشة.
• لتحضير ملوخية نباتية، يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام مرقة خضار بدلاً من مرقة الدجاج.
• يمكن تحضير الملوخية بالدجاج المفروم بدلاً من قطع الدجاج.
• يمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل البطاطس أو الجزر إلى الملوخية.

شهية طيبة!