طريقة عمل دجاج بروستد مقرمش ولذيذ في المنزل
البروستد هو من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الجميع، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة. إليكِ طريقة عمل دجاج بروستد مقرمش ولذيذ مثل المطاعم:
المكونات
- لتحضير الدجاج:
- 8 قطع دجاج (أفخاذ، أوراك، أجنحة)
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء بارد
- زيت غزير للقلي
- لتتبيلة الدجاج:
- كوب لبن رائب
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة (اختياري)
طريقة التحضير
- تتبيلة الدجاج:
- في وعاء، اخلطي اللبن الرائب والخل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والزنجبيل البودرة (إذا استخدمتِ).
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وتأكدي من تغطيتها جيدًا.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل.
- تحضير خليط الدقيق:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح.
- تجهيز الدجاج للقلي:
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة.
- ضعي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق وتأكدي من تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.
- ضعي قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الماء البارد لمدة ثوانٍ ثم أعيديها إلى خليط الدقيق مرة أخرى لتغطيتها بطبقة إضافية.
- قلي الدجاج:
- في قدر عميق، سخني الزيت الغزير على نار متوسطة.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن واقليها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- أخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
- التقديم:
- قدمي الدجاج البروستد ساخنًا مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز أو أي صوص مفضل لديكِ.
نصائح
- للحصول على دجاج بروستد مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع الدجاج فيه.
- لا تضعي الكثير من قطع الدجاج في الزيت في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
- يمكنكِ إضافة توابل أخرى إلى خليط الدقيق حسب رغبتك، مثل الكاري أو الكمون أو الشطة.
- لتقليل نسبة الدهون، يمكنكِ خبز الدجاج في الفرن بدلًا من قليه.
طريقة عمل بديلة
هناك طريقة أخرى لعمل البروستد باستخدام القلاية الهوائية. اتبعي نفس الخطوات السابقة، ولكن بدلًا من قلي الدجاج في الزيت، ضعيه في القلاية الهوائية ورشي عليه القليل من الزيت. اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية والوقت على 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
