المسقعة المصرية: وصفة شهية وخطوات مُفصلة

المسقعة المصرية: وصفة شهية وخطوات مُفصلة

المسقعة المصرية من الأطباق الشعبية اللذيذة والمغذية، وتتميز بطعمها الغني ومكوناتها البسيطة. إليكِ وصفة سهلة ومفصلة لتحضيرها:

المكونات:

• الباذنجان: 2 كيلو، مقطع إلى شرائح متوسطة السمك ومملحة
• اللحم المفروم: 500 جرام
• البصل: 2 حبة متوسطة، مفرومة
• الثوم: 4 فصوص، مفروم
• الفلفل الأخضر: 2 حبة، مقطعة إلى شرائح
• الطماطم: 4 حبات، معصورة
• معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي: للقلي
• البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الباذنجان:

   • ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح، واتركيها لمدة ساعة حتى تتصفى من الماء.
   • جففي شرائح الباذنجان من الماء باستخدام مناديل ورقية.
   • اقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

2. تحضير اللحم المفروم:

   • في مقلاة على نار متوسطة، سخني بعض الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
   • أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
   • تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة والشطة، وقلبي لمدة دقيقة.

3. تحضير الصلصة:

   • في نفس المقلاة، أضيفي الفلفل الأخضر المقطع وقلبيه حتى يذبل.
   • أضيفي الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وقلبي.
   • تبلي الصلصة بالملح والفلفل، واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك قليلًا.

4. تجميع المسقعة:

   • في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي.
   • ضعي فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.
   • كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي من الباذنجان.
   • اسكبي الصلصة بالتساوي على وجه الصينية.

5. الخبز:

   • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
   • أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

6. التقديم:

   • اتركي المسقعة لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
   • يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع الخبز أو الأرز.

نصائح:

• لتقليل كمية الزيت، يمكنكِ شي شرائح الباذنجان في الفرن بدلًا من قليها.
• يمكن إضافة مكونات أخرى إلى المسقعة، مثل البطاطس أو الكوسة.
• لتحضير مسقعة نباتية، يمكنكِ الاستغناء عن اللحم المفروم واستخدام الخضروات فقط.

شهية طيبة!